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Chocolat de Couverture Noir Oriado 60% 1kg Bio Valrhona

Vous cherchez un chocolat noir d’exception ? Les sourceurs de cacao de la Maison Valrhona ont sélectionné pour vous deux cacaos d’une qualité premium d’origine du Pérou et de la République Dominicaine afin de confectionner ce chocolat professionnel de la collection des Grands Crus. Ainsi, le meilleur du chocolat, issu des meilleures matières premières au monde se situe dans ce sachet que nous vous proposons. 

FairTrade et issu de l’agriculture biologique, ce chocolat français, unique et équilibré aux notes douces onctueuses et vanillées sera idéal pour l’ensemble de vos préparations: gâteaux, décoration, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, chocolat chaud, crémeux et ganaches. 

Ce chocolat de couverture noir Oriado est l’expression visible de l’engagement de Valrhona pour la qualité et la traçabilité de sa filière cacao. En effet, en plus de construire des partenariats à long terme avec ses producteurs de cacao, elle s’engage et s’efforce au quotidien à améliorer leurs conditions de vie. Certifiée par le Label B Corp, elle intègre également dans sa vision des actions de lutte contre le réchauffement climatique. 

A noter : En cas de forte chaleur il est possible que le chocolat fonde pendant le transport. Cela n’impacte pas la qualité gustative du chocolat mais cela peut modifier sa forme (bloc de chocolat).

Les + produit: 

• Certifié Biologique 
• Certifié FairTrade
• Grands Crus Valrhona
• 60% de cacao minimum, pur beurre de cacao
• Cacao 100% tracés depuis les producteurs
• Grand conditionnement 1kg
• Made in France

Les accords ingrédients: 

Ce chocolat noir biologique de haute qualité sera idéal pour la confection de vos desserts gourmands ou fins. Son équilibre et sa note vanillée vous permettront de l’associer facilement à vos autres ingrédients tel que: les agrumes, fruits rouges, sel, abricots, poire, banane, caramel, café, vanille, menthe, cacahuète…

Idée recette:

Madeleines Citron au Chocolat Noir Bio Oriado 60% Bio Valrhona

Pour 15 madeleines:

Ingrédients: Le zeste d’un citron jaune Bio / 75g Sucre / 45g Miel / 75g Oeufs / 50g Crème entière liquide / 125g Farine / 4g Levure chimique / 90g Beurre / 250g Chocolat Noir Oriado 60% Bio Valrhona 

Étapes de la recette: Dans un grand bol, mélangez ensemble: le zeste de citron, le sucre, le miel, les oeufs et la crème. Puis ajoutez la farine et la levure tamisées. Ajoutez le beurre fondu, mélangez à nouveau et laissez la pâte reposer toute une nuit au frais ou bien pendant 6h minimum. Versez la pâte dans un moule à madeleines puis faites cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 5 à 6 min. Tempérez votre chocolat (voir vidéo « comment tempérer son chocolat parfaitement » plus bas) et trempez-y délicatement vos madeleines, laissez sécher. Servez et régalez-vous !

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Noir 
• Chocolat de Couverture
• Teneur en cacao: 60% min
• Grands Crus
• Type: noir équilibré aux notes douces onctueuses et vanillées
• Certifié FairTrade et issu de l’Agriculture Biologique (FR-BIO-01)
• Teneur en matière grasse: 39%
• Teneur en sucre: 39%
• Chocolat en forme de fèves 
• Utilisation multiple: gâteaux, décoration, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, chocolat chaud, crémeux et ganaches
• Facile d’utilisation
• Vendu en sac d’1kg
• Ingrédients: fèves de cacao du Pérou et de la République Dominicaine 45,87%, Sucre de canne 39,1%, Beurre de cacao 14,6%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0,4%, Vanille 0,03%
• Présence possible de Lait (fabriqué dans un atelier qui utilise du lait), Fruits à coque et soja. 
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d’Utilisation Optimale: 18 mois
• Énergie: 566 kcal/ 2350 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona